3. Bolo de beterraba

Ingredientes:

4 claras de ovo batidas em neve
4 gemas de ovo
4 colheres de sopa de margarina light
1 ½ xícara de açúcar mascavo
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maisena
1 colher de sopa de fermento em pó
1 beterraba grande
1 xícara de chá de água

Modo de preparo:

Descasque a beterraba, corte em pedaços, coloque água e bata no liquidificador. Bata as gemas, a margarina e o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha, a maisena e o fermento peneirados e misture bem. Bata as claras em neve e acrescente à mistura anterior, batendo sempre. Coloque o suco de beterraba e mexa.

Por último, adicione as claras batidas em neve e mexa lentamente. Despeje em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio pré-aquecido para assar.

4. Espetinho de frango

Ingredientes:

2 peitos de frango médios

250 g de couve-flor (só as flores)

2 cebolas médias em gomos

250 gramas de tomate cereja

Marinada:

1 xícara (chá) de cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de gengibre ralado

3 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (chá) de cominho

1 colher (chá) de canela em pó

½ xícara (chá) de iogurte desnatado

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Retire a pele e o excesso de gordura dos peitos de frango, lave e enxugue com papel toalha. Pique o peito em 24 cubos de mais ou menos cinco centímetros. Para a marinada, coloque em uma tigela a cebola, o alho, o gengibre, o suco de limão, o cominho, a canela, o iogurte desnatado e o sal. Misture com uma colher até ficar homogêneo.

Coloque o frango na marinada, mexa para envolvê-lo no tempero e deixe por quatro horas. Cozinhe a couve-flor em uma panela, de preferência a vapor, por quatro minutos. Retire e passe por água fria para interromper o cozimento. Ligue o forno à temperatura média. Lave bem os tomates cereja e monte seis espetinhos, colocando de forma alternada um pedaço de frango, um gomo de cebola, um pedaço de couve-flor e um tomate cereja. Disponha os espetinhos em uma assadeira e regue com a marinada. Leve ao forno por 50 minutos, ou até a carne dourar.

Durante o cozimento, regue os espetinhos. Retire do forno e sirva com arroz integral à grega (arroz, ervilha, milho, cenoura e pimentão) e purê de mandioquinha.

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